|
|
Courgette Met Ui En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes (samen circa 400 gram),
2 flinke uien,
2 teentjes knoflook,
4 grote vleestomaten,
1 theelepel gedroogde provenciaalse kruiden,
4 eetlepels olijfolie,
zout en versgemalen peper en
2 eetlepels fijngemaakte peterselie.
Voorbereiding:
Snijdt de courgette met de schil in blokjes van circa 2 bij 2 cm. Snipper de uien en de knoflook. Kruis de tomaten tegenover de steelaanzet in. Dompel ze een paar tellen in kokend water. Laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook en de kruiden kort meebakken. Voeg de courgetteblokjes toe en laat ze circa 3 minuten omscheppend meebakken. Voeg de tomaten en een kopje water toe. Bestrooi het met wat zout en peper, schep goed om en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en laat het met de deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes stoven. Bestrooi met de peterselie
|
|
|